Wir haben gelernt zuzuhören
Klima, Höhe, Boden, kleinste Details sind Zeichen, die aufmerksam beobachtet werden wollen. Wie ein Interpret erfindet Paltis nichts. Es hört zu und gibt die echte Stimme des Berges wieder.
Wein zu machen heißt nicht, der Natur eine Form aufzuzwingen, sondern ihre Zeichen zu lesen. Die Qualität entscheidet sich zwischen den Reihen, wo die Rebe in ausgewählten Lagen die Harmonie des Weins hervorbringt.
Tiefe Wurzeln, offener Blick
Paltis entsteht aus einer langen, beständigen Vertrautheit mit diesem Gebiet. Seit 1982 beobachten wir zwischen Dolomiten und Gardasee diese Reben, ihre schwierigen Böden, die Winde, die vom Berg herabkommen und ihren Charakter formen.
Die Natur deuten, Jahr für Jahr
Jeder Jahrgang bringt andere, nie wiederholbare Bedingungen. Unsere Arbeit ist es, diese Zeichen zu lesen und präzise zu antworten. Paltis zwingt die Natur nicht: es liest die Zeichen, passt die Entscheidungen an, übersetzt den Jahrgang in Wein.
Jede Flasche ist der Ausdruck eines unwiederholbaren Gleichgewichts.
Das, was der Berg erzählen wollte.
Galerie
