Chardonnay
2024IGT Vigneti delle Dolomiti
Verbindet die Reinheit der Amphore mit der Finesse französischer Eiche. Die lange Reifung auf der Hefe formt Struktur und Tiefe.
- Rebsorte
- 100% Chardonnay
- Anbaugebiet
- Pais, Mori (TN)
- Höhe
- 400 m ü. M.
- Boden
- Sandiger Lehm, moränischen Ursprungs
- Lese
- Anfang September · Handlese
Technische Daten
- Alkohol
- 12,5%
- Gesamtsäure
- 6,30 g/l
- Flaschen
- 2.300
- Serviertemperatur
- 12–14 °C
Aus einer einzigen Lage auf über 400 Metern in den Hügeln um Mori. Spontane Gärung in zwei Wegen: ein Teil in Terrakotta-Amphoren, der andere in französischen Barriques. Nach sechs Monaten werden die beiden Teile vereint.
Kräftiges, leuchtendes Goldgelb. Reife Frucht (Pfirsich, gelber Apfel), weiße Blüten, mediterrane Kräuter und mineralische Nuancen; die Barrique bringt feine Vanille und Gewürze. Elegant und harmonisch, mit lebendiger Frische, salziger Spannung und mineralischer Textur. Langer, sauberer, salziger Abgang.
Als Aperitif, zu gegrilltem, gebackenem oder rohem Fisch, feinen Risotti, hellem Fleisch, frischen oder mittelreifen Käsen.
