Pinot Nero
2023IGT Vigneti delle Dolomiti
Coltivato a 400 metri su suoli sciolti e ben drenati, affina in anfore e barrique francesi. Elegante e nitido, rivela un carattere autentico e raffinato, fedele alla sua terra d’origine.
- Varietà
- 100% Pinot Nero
- Zona di produzione
- Località Pais, Mori (TN)
- Altitudine
- 400 m s.l.m.
- Terreno
- Sciolto e ben drenato, di origine morenica
- Vendemmia
- Settembre · Raccolta manuale
Dati tecnici
- Alcol
- 13%
- Acidità totale
- 5,50 g/l
- Bottiglie prodotte
- 2.300
- Servizio
- 16–18 °C
Nasce da un singolo appezzamento. Dopo la vendemmia manuale di settembre, le uve vengono vinificate in rosso in acciaio inox, con fermentazione a contatto con le bucce. Segue una prima fase di affinamento in barrique di rovere francese, che conferisce struttura e profondità aromatica, e un secondo passaggio in anfore di terracotta da 350 e 750 litri, che preservano la purezza varietale. Dopo una leggera decantazione e filtrazione, il vino riposa in bottiglia.
Rubino luminoso, con riflessi granato in evoluzione. Note fini e precise di frutti rossi, ciliegia, lampone, ribes, seguite da delicate sfumature floreali e leggere spezie dolci. Trama setosa, tannini sottili e ben integrati, freschezza viva e persistenza elegante. L’equilibrio tra delicatezza e profondità lascia spazio a un sorso dinamico e armonico, rispettoso della tipicità del vitigno.
Carni bianche, pollame arrosto, coniglio, piatti della tradizione alpina. Si esalta con risotti ai funghi e tortelli di zucca, ma anche con pesce in crosta. Ottimo con formaggi semi-stagionati a pasta morbida.
